Привык я к традиционным скроллбарам. Давно уже. Со времён Gnome.
Потому, их надо вернуть:
Устанавливаем dconf-editor (есть в стандартных репозиториях),
запускаем его, идём по пути org/gnome/desktop/interface
и снимаем галку с пункта ubuntu-overlay-scrollbars