Привык я к традиционным скроллбарам. Давно уже. Со времён Gnome.

Потому, их надо вернуть:

Устанавливаем dconf-editor (есть в стандартных репозиториях),

запускаем его, идём по пути org/gnome/desktop/interface

и снимаем галку с пункта ubuntu-overlay-scrollbars