Размер окна терминала при запуске можно задать вот такой командой
xfce4-terminal --geometry 80x14
Параметры 80 и 14 отвечают за ширину и высоту окна, измеряются в каких-то попугаях, подбирайте опытным путём :)
И, например, создаём кнопку запуска в меню Whisker:
все настройки -> редактор меню -> вверху слева пиктограмма плюсика -> добавить кнопку запуска -> дать название кнопки -> в поле "команда" пишем, собственно, нашу команду -> вверху слева жмём "сохранить".
Радуемся, пьём коньяк.