6 стаканов муки

2 яйца

1 стакан воды

NB: Количество на 1 килограмм мяса для пельменей.

Просеять муку (отложить полстакана в сторонку, на всякий случай), в получившейся горке сделать лунку (как кратер вулкана), разбить туда яйца и начинать замешивать муку в яйца аккуратно подгребая муку. Затем добавлять воду и продолжать замешивать.

Тесто не должно сильно прилипать к рукам и столу, если липнет, то добавить муки.

Накрыть тесто и дать ему постоять полчасика (хотя бы минут 20).