2 кило (11 стаканов) муки + на подсыпку
5 яиц размера L
0,75 литра (3 стакана) воды
NB: Количество на 2 килограмма фарша для пельменей.
Просеять муку, в получившейся горке сделать лунку (как кратер вулкана), разбить туда яйца и начинать замешивать муку в яйца аккуратно подгребая муку. Затем добавлять воду и продолжать замешивать.
Тесто не должно сильно прилипать к рукам и столу, если липнет, то добавить муки.
Накрыть тесто и дать ему постоять полчасика (хотя бы минут 20).